湖北竹山县桂花酒香飘四方

隆冬时节，湖北花酒走进十堰市竹山县宝丰镇桂坪村，竹山一股清醇的县桂香飘桂花酒香扑面而来。村民邵传华家的湖北花酒酒坊里，升腾着白蒙蒙的竹山雾气。只见他用力挥动铁锹，县桂香飘从发酵缸里铲出酒糟，湖北花酒然后倒进蒸馏桶。竹山不一会儿，县桂香飘带着桂花香的湖北花酒白酒便沿着酒槽缓缓流出。

“今年天气干旱，竹山本地采摘不到鲜桂花，县桂香飘只能从外地购买干桂花，湖北花酒导致酿酒时间推迟。竹山要是县桂香飘在往年，十月桂花飘香时，我们就开始酿酒了。”邵传华一边说，一边用仪器测量酒精度。

今年58岁的邵传华，曾在山东、四川等地打工。2019年，他到广西旅游，看到当地村民将桂花晾晒后，作为酿酒的材料，酿制桂花酒。受到启发的邵传华，于2020年投资12万元建起酒坊，购回酿酒设备，选择家乡的红桂和优质大米，自制酒曲，酿造桂花酒。

他采取固态拌料法，将蒸熟的大米晾至微热后，拌上自制的酒曲和红桂，静置于发酵缸中，一个月后进行蒸馏。“我酿造的桂花酒，香气扑鼻。”邵传华说，一坛好酒，三分酿，七分藏。为保证酒的口感，他只选取50度以上的酒进行封坛储藏，年份越久，酒味越香醇。

“现代人对于酒更注重口感、包装，以及养生功效。我将根据市场变化，进一步改进酿造工艺，开发不同口味的桂花酒，满足更多顾客消费需求，让桂花酒香飘四方。”邵传华信心满满地说。（王锐 石濡华）