从黄酒博览会看绍兴酒企新打法

11月8日，从黄是酒博传统的立冬节气，也是看绍黄酒开酿的日子。从这天到11月12日，兴酒2023中国国际黄酒产业博览会暨第29届绍兴黄酒节在东浦黄酒小镇举行，企新今年的打法主题是“中国黄酒之都、创领黄酒未来”。从黄黄酒博览会已经落幕，酒博节会上产生的看绍订单正在加紧排期。有形的兴酒节会结束了，由此产生的企新热效应仍在持续发酵。

引领黄酒年轻化“潮流”

如今咖啡成为城市生活里最常见的打法日常消费品，咖啡馆随处可见，从黄代表着年轻、酒博知性的看绍消费观。邓丽君有一首《美酒加咖啡》的老歌传唱已久，酒和咖啡本是两种不同的东西，在当下却深度融合，碰撞出新意和火花。

在今年黄酒博览会上首次亮相的“状元红咖黄腾达”咖啡黄酒，给许多人留下了深刻印象。“我在现场品尝了，觉得特别好喝，咖啡香很纯，酒的度数不高。”刚参加工作不久的林菁告诉记者，她很关心这款咖啡黄酒在哪里能买到，很想买一些送给朋友，让他们品品这别致的咖啡香、黄酒香。

“咖啡香味浓郁，入口后黄酒的口感和咖啡有机融合在一起，苦尽甘来。外包装瓶配色是今年流行的‘美拉德’棕色系搭配，契合黄酒和咖啡的颜色。”古越龙山状元红品牌负责人告诉记者，这款产品从今年年初立项研究，经过不下百次配方调整和市场口感调研，才最终确定现在的口感。好在这款咖啡黄酒亮相今年黄酒博览会后，市场反响很好，年轻人非常喜欢，有不少酒业经销商联系厂方订货。这款产品下周就将上线古越龙山状元红天猫店，并在状元红相关实体店销售。

产品拼“洋气”闯“高端”

无论是黄酒的外包装，还是黄酒的鲜明“内涵”，黄酒产品的设计，竟然比洋酒还“洋气”，这也是本届黄酒节给人留下的突出印象。

会稽山推出的“一日一熏”气泡黄酒，凭着时尚的外观，让人忍不住就想尝尝到底是啥口味。“气泡酒是今年的一项创新举措，尤其每年第二、第三季度是黄酒销售淡季，更需要创新产品来活跃黄酒市场。”会稽山展会现场工作人员告诉记者。“该产品受欢迎程度超预期。后续也会根据市场调研情况，多推出全国化、年轻化的新产品。”

记者在黄酒博览会现场还看到一款无糖黄酒“干纯18”，用脱糖工艺，主打低糖健康，但是酒精度为18度，高于一般黄酒。这款黄酒选用晶白料高透玻璃瓶，更好地将琥珀色酒体完美呈现，标签采用白描插画手法，展现出古朴素雅的江南意蕴。

威士忌是被英国人称为“生命之水”的酒种，是洋酒的典型代表，今年11月刚亮相的全球首款糯米威士忌“穿岩十九”，也让酒业同行看好。糯米威士忌“穿岩十九”是古越龙山与香港凤凰集团联手成立的“糯米威士忌”创新动力组历经4年反复研发而成的。糯米威士忌不仅是中西方不同酿酒工艺交流的成果，也是中西方两个酒种的融合，意味着黄酒全球化、年轻化又跨出一大步。

推动黄酒消费下沉、扩大

这几年，绍兴黄酒积极探索更多新玩法和可能性：古越龙山推出的黄酒棒冰，旅游高峰期在绍兴各景点经常卖断货；会稽山与古茗联名推出黄酒奶茶，为黄酒产业引入更多年轻、时尚元素。

古越龙山除了产品创新，还迎合当代年轻人钟情的“微醺状态”，开设了慢酒馆、微醺舍、状元红小酒馆等年轻化消费场景。瞄准年轻人喜欢的营销模式，建立天猫、京东、抖音等线上销售店铺。让传统黄酒融入年轻人消费圈层，建立年轻人和黄酒的深度连接。

黄酒产品展现出的领“潮流”、拼“洋气”、闯“高端”的诸多打法和产品，让酒企、酒商们收获满满，同时也让消费者、游客看到了黄酒的诸多新变化。“中国黄酒之都、创领黄酒未来”不再仅仅是口号，而是有实实在在、突破性的产品吸引着订货商下单。更多年轻人因此爱上黄酒，找到与自己“同频”的款式，迈入黄酒“粉丝族”。

“让黄酒在更符合现代审美和消费需求的前提下走向年轻化、高端化，是整个行业共同发力的方向。”绍兴文理学院教授李生校表示，头部黄酒企业勇于创新产品，在引领“潮流”中捕捉消费者，值得肯定。“状元红咖黄腾达”的产品名字就很有“网感”，产品的外形也类似于咖啡饮品，年轻群体接受度非常高。一款产品设计出来得到市场认可，代表绍兴作为黄酒之都，头部酒企的产品开发、设计能力扎实。这样的“打法”持续下去，黄酒消费不仅能够下沉、扩大，黄酒的影响力也将更大。

顾客在黄酒博览会上品尝咖啡黄酒。（殷俊）