四川泸州：“小雪”到 腌菜忙
秋分种菜小雪腌，小雪冬至开缸吃过年。川泸一个个饱满充实的腌菜白萝卜都是经过精挑细选的，腌制前的小雪加工很有讲究。 切好的川泸萝卜条撒上盐腌出水分，同时让咸淡更加均匀，腌菜容易入味，小雪再挂在长绳上。川泸冬天的腌菜风不仅温度低，还略微干燥，小雪几天时间便可吹干萝卜条的川泸水分，脱水的腌菜萝卜条捏起来软软的，可以开始调料了。小雪 “小雪”来临，川泸气温开始逐渐降低，腌菜不少地方的传统讲究“冬季进补”，吃羊肉就是冬季进补的重要内容。每天早上，四川梓潼县观义镇河口村村民杨科志把红薯藤投在核桃树下，山羊们听见响动就呼啦啦地从四面八方跑出来抢食。杨科志今年养了100头山羊，记者采访时，山下已经有客户预订山羊了。杨科志介绍，村里像他一样养“跑山羊”的人越来越多，销路都不愁，喜欢“跑山羊”的人越来越多了。
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