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【干货 】淡水鱼批发价疯涨，低损耗保鲜处理法一次讲透
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简介据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，2021年第21周(5月21日―28日)，重点监测的水产品中，草鱼周平均价格为21.72元/公斤，与去年同期相比上涨54%；鲫鱼周平均价格为23.4 ...
据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，2021年第21周(5月21日―28日)，淡水低损重点监测的鱼批水产品中，草鱼周平均价格为21.72元/公斤，发价疯涨与去年同期相比上涨54%；鲫鱼周平均价格为23.46元/公斤，耗保同比上涨32.7%；鲤鱼周平均价格为18.19元/公斤，鲜处成都百货大楼同比上涨46.8%；花鲢活鱼周平均价格为19.85元/公斤，理法同比上涨49.7%。次讲
一 / 储存保鲜
对于活鱼鲜度的影响因素，主要包含水质、盐浓度、水温、氧气、管理五个方面。控制好这五方面的影响，基本可以做好活鱼鲜度管理。
1.保丽龙箱底平铺碎冰约3～5公分；
2.将鲜鱼放入，平铺不要叠放，再加铺上碎冰；
3.再将鲜鱼放入，如此一层一层铺上，最上层铺上碎冰，并封盖保存；
4.最好放进冷藏库内保存，如无空间存放则放置通风良好的作业场；
二 / 流转保鲜
增氧法
在运输前，将鱼类装入有水的塑料袋中，用工业氧瓶充入高压纯氧后扎紧袋口，然后将塑料袋放人泡沫箱中。为了保证充足的氧气供应，鱼和水的装载量一般不超过塑料袋有效体积的1/4，同时要求塑料袋的密封性能良好。
据行业内专业人士预估，随着气温进一步升高，活鱼在运输、销售途中损耗量或有所加大，同时，夏季是鱼类消费旺季，预计鱼价明显回落的概率较小。低损耗地做好鱼类鲜度管理就是降低企业成本，这些方法你都学会了吗。
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