99%生鲜配送企业都踩过的分拣坑，如何解决？

环球百货洞察 零售 2025-09-18 08:58:12
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对大部分生鲜配送公司来说，每一次分拣都是配送一场考验。把人逼到绝境的企业，无非是都踩场地不够宽、人手不够多、分拣分拣不够有序，坑何而这三大难题，解决正是生鲜99%的生鲜配送企业都踩过的分拣的坑。

 分拣场地没有规划好

影响分拣效率的因素很多，但很多企业都会忽略配送中心内合理的企业区位规划，而这恰恰是都踩高效分拣的基础。没有经过科学规划的分拣的配送中心，分拣员拣货路径长、坑何距离远、解决动作多、生鲜时间久、效率自然就低。关于场地规划，可以参考以下两个思路：

1.功能区布局要合理

在配送中心整体的区位规划上，“不掉头”是一个非常重要的布局原则。配送中心内的各个区域应该作何安排并不是随意的，更不是随机的。科学的做法，是按照食材进入配送中心的动线顺序，逐步规划各个区域作用。各区域间正确的顺序是：办公区--检测室--入库区--仓储区-- 分拣区。
生鲜配送中心的区域布局.png
其中，仓储区是分拣区的上一环节，直接影响分拣的效率。仓储区的布局也务必要按照干湿分离、静态动态分离的原则对分拣区和投筐区进行合理规划。如下图，就是一张比较合理的布局：
生鲜配送中心分拣区仓库规划.png

2.投筐位摆放有讲究

在规划好分拣中心的固定功能区位后，仍然影响分拣效率的就剩下投筐位的摆放了。对于投筐位的摆放，常用的办法是固定位摆筐和动态摆筐。

01.固定位摆筐

就是按照一定的规则（比如同一条配送路线），将客户的投筐区域固定，提前在各个客户区域摆好筐，一个客户对应一个投筐位，分拣时按照商户名找到对应的筐子进行投放。
投筐位固定摆放.jpg
优劣势：固定的投筐位置，便于分拣员形成记忆快速投筐，同时能够根据配送路线集合客户，方便司机集货配送。
适宜企业类型：适合服务客户数少且客户下单频率稳定的企业。

02.动态摆筐

动态摆筐的特点是客户每天的投放筐位置都不固定，这往往需要借助生鲜配送管理系统，根据当天客户的下单时间自动为客户生成投筐编号。投筐编号会在备货单、商品分拣小票上显示出来。分拣员只需对照单据上的筐位号进行投筐即可。
百货信息平台配送管理系统动态投筐.png
优劣势：相对固定摆筐来说更加灵活，投筐区的利用率也更高。但出货装车时，需要司机再区分一次同一路线上的客户。
适宜企业类型：场地有限，客户数量较多且下单频率不稳定的企业。
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 分拣员没有管理好

在对配送中心的功能区域进行了科学规划的基础上，分拣效率就跟人息息相关了。这种情况下，提高人效=分拣高效。

1.合理设置薪资提高分拣数量

薪资直接影响员工的积极性，在分拣员的管理上，常用的薪资计算方式有计时制和计件制。相对来说，计件制更能激发员工在规定时间内分拣更多商品。如何合理制定计件工资制度呢？分三步走：

记件制薪资制定流程

01

根据业务情况，将分拣人员按工种进行划分。比如挑选、称重、分拣、装箱等。不同的工种对应不同的工资。


02

了解各工种的每小时工作量，比如挑选工种每小时可以挑选多少量的蔬菜。这个可通过自身既往挑选效率推算而来，也可以打听行业平均水平。


03

按所在城市的薪资水平，根据各工种的工时完成量来合理设置薪资，比如可以设置为底薪+提成，也可以设置无底薪核算方式。

2.KPI绩效考核提升分拣质量

生鲜配送的分拣环节的出错率其实是非常高的，商品的质量、数量、重量等问题基本都出在分拣环节。分拣数量提升了，分拣质量同样必须跟上。生鲜配送企业可以用KPI绩效考核提升分拣质量。通过设置合理的奖惩机制，不仅会激励分拣员提升分拣质量，还能通过KPI考核让分拣员意识到自身在工作中的优缺点，从而提升工作能力。
生鲜分拣绩效考核表.png

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  分拣方式不对

分拣方式同样影响分拣效率。在生鲜配送行业里，用得比较多的分拣方式是播种式分拣和摘果式分拣，但到底哪种分拣方式更好，却是长期困扰分拣员、影响分拣效率的重要问题。

1.播种式/摘果式分拣是什么

播种式分拣本质是按商品分拣。分拣员负责指定品类商品的分拣工作，把多份订单的某品类商品集合成一批进行取货，再按客户所需要量，分别对客户进行分货，形似播种。
比如分拣小王今天先负责分拣苹果，为了提高分拣效率，小王可以提前将负责分拣的苹果按一斤、两斤、三斤装打包好并做好标识。然后按客户所需商品量进行集中取货，再将这些带有标识的商品，分别投放到对应的集货位置。分拣完苹果后小王可以继续分拣下一个商品。
播种式分拣法动线图.png
摘果式分拣法是按订单（客户）分拣。针对每一份订单（即每个客户）进行拣选，分拣员不断巡回于各个货物的储存位，将所需的货物取出，形似摘果。其特点是每人每次只处理一份订单（或一个客户）。
比如分拣小王今天先负责A公司的订单分拣，在小王获取了A客户当天的订单后，就按照A客户订单上的商品，往返于不同的货位，按客户下单的数量取出客户订单的所有商品，再送到固定的集单位置，完成A公司的订单。然后小王又可以开始分拣B公司订单。
摘果式分拣法动线图.png

2.两种分拣方式如何合理使用

很多生鲜分拣员反映，播种式分拣的优势更明显，所以一般就单一使用播种式分拣法。这是因为很多分拣员没有分清楚两种分拣方式的优劣。只有根据实际情况，科学地选择分拣方式，才能让分拣作业事半功倍。
先从下图来看看两种分拣方式的对比：
百货信息平台配送管理系统分拣办法.png

由此可以看出，SKU的数量和订单的品类数量直接影响分拣方式的选择。始终单一地使用某一种分拣方式会影响分拣效率。根据百货信息平台的客户反馈来看，一般来说，日订单量＜20单，供应品类＜100种，应用摘果式分拣优势更明显。日订单量＞20单，供应品类＞100种，分拣场地＞300平，可以考虑选择播种式分拣。

结语：生鲜配送中，分拣作业的效率不可被忽视，它是体现与决定生鲜配送企业运营状态的关键指标。其中，分拣场地的合理规划、分拣人员的科学管理、分拣方式的有效使用，是影响生鲜配送公司分拣效率的三大难点，解决这三大问题，分拣效率则可以提升60%以上。

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