生鲜超市、生鲜店蔬菜控损怎么做到？如何节约成本？

蔬菜在生鲜超市及社区生鲜店中的生鲜生鲜损品类中占据着重要的角色，然而生鲜蔬菜的超市菜控成本损耗也是最大的。

生鲜超市、店蔬到何生鲜店蔬菜控损怎么做到？节约

一、加强蔬菜的生鲜生鲜损采购的管理

1、采购是超市菜控成本商品的源头，采购人员在采购蔬菜商品的店蔬到何过程中，要货比三家，节约首先要以商品品质为前提，生鲜生鲜损其次再是超市菜控成本同质量商品比价格。（自采商品质量的店蔬到何把关）

2、对供应商的节约管理很重要；对于蔬菜供应商，合同里要将商品品质的生鲜生鲜损条款放在首位，所有不符合质量的超市菜控成本蔬菜一律拒收。

3、店蔬到何采购必须每日跟踪供应商（自采）到货商品的质量和价格，对不符合收货条件的商品要在第一时间进行处理，让供应商明白满天星对商品质量的要求高于一切。

4、通过考核供应商的损耗率来要求供应商商品质量，虽然有质量商品给予调换货，但是增加了各环节的工作量，增加了人工成本。

二、合理的订货

1、关注日销量与日进货量。

2、关注日销售各时段的销量变化。

3、根据库存报表和销售情况合理订货。

4、关注天气，根据天气变化合理订货。

5、根据商品的促销和陈列位置合理订货量。

6、采购根据门店的订单结合数据分析，确保订单的准确性。

三、制定单品损耗标准和验货标准

1、验货部门（配送处）对商品的卸货要注意轻拿轻放，避免人为引起的蔬菜品质。

2、制定采购，供应商、配送、门店的损耗标准和验收标准，并纳入到绩效考核。

3、验货员严格按照公司蔬菜验货标准对蔬菜单品进行验收，对于质量不合格商品杜绝进仓入库。（这样设立了第一道防火墙，杜绝不合格商品流入到门店）

4、门店验收蔬菜商品质量和配送统一标准，宁缺勿滥。

四、配送中心分拣上货是降低损耗的关键点

1、制定分拣标准，检查员工分拣后的损耗是否合理，减少不必要的损耗。

2、分拣员按照蔬菜单品的分拣标准，对蔬菜单品行等级分拣。

3、配送员在上货装箱时必须轻拿轻放，不能将叶菜类的商品相互压箱堆放。